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9月のカフェメニュー

フレンチトーストとイチジクのレアチーズケーキ

＆　スイカのグラニテ

イチジクのレアチーズケーキは甘すぎずとても美味しく出来た気がするのでレシピを備忘録で残しておくことに

クリームチーズ　100g

カッテージチーズ　100g

プレーンヨーグルト　100g

生クリーム　100g

砂糖　30g

レモン汁　大さじ2杯

粉ゼラチン　8g

全てをミキサーかブレンダーで混ぜるざらざら感を無くしたければザルで濾す

イチジクはスーパーで6個入り380円だったので

3個を輪切りに

プリンかマフィンの型に輪切りイチジクを置き

その上からチーズケーキの元を流し込む

私は輪切りにして中途半端なイチジクをサイコロ状に切り刻んでチーズケーキの中に仕込んだ

チーズケーキを流し込んだ上にクッキーで蓋

マリー見たいな円形のクッキーでOK

冷蔵庫で固まったら完成

残りのイチジクは切り刻んで砂糖とレモン汁で煮込んでゆるいジャムにして添えた

結構、旨し

今日はカフェマスター日

いつものフレンチトーストを中心に今日は

柿のジャムとリンゴのカラメルソースと完熟パナップル＆ブルーベリー

と、ポップオーバー

バゲットのフレンチトーストはだいぶ慣れてきた感じ

リンゴのカラメルソースも自分のものになった感じ

ポップオーバーもカフェのオーブンの温度調節が分かった

コストコで298円で仕入れた完熟パイナップルはマジに完熟で旨し･･･

さらにスペシャルなのは沓沢姐さんが焼いてきたバナナシフォンケーキが絶品でした。

是非、このシフォンケーキを習いたい

奈良に帰省中

一人暮らしのオカンのため？生協の冷凍食品じゃ嫌なので・・・

毎回、色々と夕飯は作ってます。

今回は裏庭の柿の木

小鳥の餌食になっていない柿の実を救出し、柿ジャムに…ちょと甘めだが結構美味しいかも

カキ違いで牡蠣ご飯も炊いてみた

あと、結構美味しく出来たのが

冷蔵庫に残っていたもので色々焼き

オーブンが無いのだが、ガスレンジの魚焼きグリルで蒸し焼きにしてみた。

キャベツ、ブロッコリー、シイタケ、鶏モモ肉、人参を適当に並べて塩コショウ、オリーブオイルをかけ回して、ニンニクスライス入れてアルミホイルでふたして焼くこと10分ほど…

すべての具材のエキスが混ざり合い旨し…

鶏肉は30分ほど塩麹をちょいと塗っておいた…

サラダはちょっとほったらかしになっていたアボガド、トマト、柿をサイコロ状に切ってバルサミコ酢とオリーブオイルであえただけ…

柿の甘さとトマトの酸味、アボガドのネットリ感がよく合う

今回の夕食シリーズは結構成功かも…

魚焼きグリル結構行けるなと実感した次第

ポップオーバーというモノを焼いてみました。

面白いぐらいに膨らむのです。

土日のカフェマスターメニュー

今回は

フレンチトースト＋ポップオーバー＋リンゴのキャラメルソース＋ジャム＋コンポートで･･･

リンゴは紅玉で･･･

生だと直ぐにお腹いっぱいになるのだが、火を通すといくらでも食べる感じ･･･

とりあえず成功かな

ポップオーバーはまだまだ要練習

上手く膨らまないのである。

イエモノづくりCafeで新作

リンゴの季節になってきたのでアップダウンサイドケーキを焼いてみた。

Thought-FACTORYに新規導入した7000円のオーブンで･･･焼いてみました。

初めての作にしては上手に焼けた気がします。リンゴもカラメルでほろ苦く･･･隠し味のブランデーも効いてます。らい

まずまずの出来ではないかと

真面目に作れば出来るやん

って感じ

来週、15、16日は浅草A-ROUNDイベントなのでThought-FACTORYも出店する予定です。

今回は、お酒もサーブしてしまおうか計画中･･･

ものづくり浅草に是非･･･

そのついでにThought-FACTORYで休憩を･･･

Thought-FACTORYの近くにはあの吉田カバンの記念館もあります。

カフェマスター担当日

いつものフレンチトーストはそのままに･･･

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ドライいちじく作戦は結構、時間もかかるし難しい事が分かった･･･

週末カフェにマスターが3人揃ったので･･･

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イエモノづくりCafeの臨時マスターを急遽

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