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八朔ママレード

2018.04.04 Wednesday

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奈良に帰省した際

オカンから八朔持って帰り～～っと

和歌山のオカンの知り合いが作った八朔一箱

確かに毎年もらうのだがこの八朔美味しいのです。

松戸に持って帰り

早速ママレードを作ってみました。

超簡単

果肉はそのまま食べたりサラダにしたり

今回は八朔4個を剥き

皮を適当に千切り

ポイントはこの皮を2回ほど沸騰したお湯で茹でこぼす

そうすることで独特の苦みが和らぎます。

後は茹でこぼしてシナシナになった皮と今回は1個の果肉、その40％のグラニュー糖

後は20分ほどコトコト煮込むのみ

たったこれだけ

美味しいママレードが完成

The男の料理でも簡単旨しです。

ほのかな八朔の苦みと果肉の酸っぱさがベストマッチ

そのまま食べても

トーストに乗っけても

今回はホットサンド

チョコバナナ＋八朔ママレードで作ってみました。

これまた旨し

ウィスキーの肴としても良いです。

八朔ママレードを作るといつも春だなぁ～～っと

思う次第

夏のイチジクジャムの最高なのだが･･･

奈良の実家に帰省中
近所のオバアチャンからフキを頂いてしまった・・・
どうしたものか？
お袋が「炊くか？」っと
関西では煮ることを炊くと言う
煮ただけではいつものフキになってしまうので・・・

男子料理部を思い出し
調理してみた

まずは塩もみしてから茹でて皮を剥いたのが上の写真
結構皮むくのが大変かもっと思いながらも丁寧に剥いたほうが後々美味しいはず・・・

で、３品完成
オカン感激・・・

１品目は佃煮　塩を醤油を控えめにしたが・・・旨い・・・御飯のお供にいいわ
２品目は男子料理部で習ったかえしを活かしてお浸しに・・・かつを節を乗っけて完成・・・ほろ苦いフキらしいお味
３品目は豚肉があったのでアスパラの代わりに巻いて焼いてみた・・・これも塩・胡椒のみだが旨い

っと言うわけでフキづくしの夕飯となりました。

お酒はもちろん奈良桜井の「みむろ杉」
和食に合います。

満足

バナナマフィン

2016.02.22 Monday

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こ
来週の土日はweekend Books & Cafe のマスター担当日
ホットサンドよりデザートっぽい方が良いのでは？っと思い
見よう見まねでマフィンを焼いてみた･･･
クックパッドで検索してホットケーキミックスで作る簡単マフィンを参考にして、バナナのカラメルソースを混ぜ込んで焼いてみた。

ちょっとしっとりしすぎたと言うか？焼き時間が足りなかったのか？
オーブンの予熱が甘かったのでは？と嫁から指摘が･･･

深煎りカフェとマフィンを午後のおやつに食べた･･･

週末、家で焼いて持って行くかな･･･

週末カフェではネルドリップで淹れているが･･･我が家はペーパードリップ

このハリオの三角ドリッパーは結構良い感じ珈琲を淹れれるとおもってます。
高橋さんに作ってもらったスタンドも良い具合にフィットしてます。

【追記】
嫁がバナナマフィンはこう作るのよ･･･
っと見本を作って月曜日の夜に置いてあった･･･
で、1日経過した私のバナナマフィンと嫁の作りたてのマフィンを食べ比べてみた。
確かに嫁のバナナマフィンはバナナの味が効いていて美味しい･･･
で、私のは？っと
これが、1日経過したらほろ苦さも混じって美味しい･･･
もしかして、結構良いできだったのかもっと思ったりしてる。もっとバナナを投入すれば･･･

確かにカラメルソースは失敗したかも
今度はもっと丁寧に作ってみましょ･･･

何事も練習だわ･･･
始めて作ったバナナマフィンとしては合格ではないかと思った次第。

牡蠣

2015.12.20 Sunday

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牡蠣のオイル漬けを仕込んでみました。

生食用より加熱用の方が美味しく出来ます。
牡蠣を丁寧に洗い
きっちぺーパーの上で水気を切っておいてそのまままとめてフライパンに･･･投入･･･加熱
最初はどっさりと水分が出てくるが気にせずひたすら炒めて空焼き状態に･･･
水分が無くなったところでオイスターソースを投入して煮詰める

あとは、あら熱を取ってから瓶詰め
オリーブオイル、ニンニクスライス、ローリエ、鷹の爪、粒コショウを入れて
おしまい

2、3日で食べれます。1週間ほどが良い感じかも･･･

炒めると牡蠣が悲しいほど小さくなってしまいますが、その分旨みが凝縮されている感じでねっとりとしてお酒のつまみとしては最高かも･･･

今回も美味しく出来あがりました。
食べた後のオリーブオイルはパスタとかバゲットに付けてもとても旨し